经核实，“凉拌三丝”和“凉拌茄子丝”属于冷食类食物，本家儿未依照答应规模处置食物运营。南海区商场监视办理局照章对其作出罚款5500元的行政处分。

　　按照《食物运营答应办理法子》划定，食物运营名目分为预包装食物发卖（含冷藏冷冻食物、不含冷藏冷冻食物）、散装食物发卖（含冷藏冷冻食物、不含冷藏冷冻食物）、特别食物发卖（保健食物、特别医学用处配方食物、婴幼儿配方乳粉、其余婴幼儿配方食物）、其余类食物发卖；热食类食物制售、冷食类食物制售、生食类食物制售、糕点类食物制售、克己饮品制售、其余类食物制售等。

　　本案例中，该餐饮店运营的“凉拌三丝”和“凉拌茄子丝”属于冷食类食物。因为《食物运营答应证》的运营规模未包罗冷食类食物，其行动属于未依照答应规模处置食物运营，是以遭到响应处分。

　　《食物运营答应办理法子》第十条第三款的划定：食物运营名目分为预包装食物发卖（含冷藏冷冻食物、不含冷藏冷冻食物）、散装食物发卖（含冷藏冷冻食物、不含冷藏冷冻食物）、特别食物发卖（保健食物、特别医学用处配方食物、婴幼儿配方乳粉、其余婴幼儿配方食物）、其余类食物发卖；热食类食物制售、冷食类食物制售、生食类食物制售、糕点类食物制售、克己饮品制售、其余类食物制售等。

　　《食物运营答应办理法子》第五12条第一款第（五）项的划定：冷食类食物，指普通无需再加热，在常温或高温状况下便可食用的食物，含熟食卤味、生食水果菜蔬、腌菜等。

　　《广东省食物平安规则》第12条第一款的划定：处置食物出产运营该当照章获得答应半岛体育官方 ，并依照答应规模照章出产运营。答应证实文献该当吊挂在其出产运营场合的昭著职位。

　　《广东省食物平安规则》第六十条的划定：违背本规则划定，未依照答应规模处置食物、食物增加剂出产、运营的，或食物出产答应证载明事变必须变动但未定时提议变动请求，而接连处置出产勾当的，由县级以上公民当局食物平安监视办理部分充公不法所得和不法出产运营的食物、食物增加剂，并可能没入选于不法出产运营的对象、装备、材料等货物；不法出产的食物、食物增加剂货值金额缺乏一万元的，并处五万元以上十万元实行罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍实行罚款；不法运营的食物、食物增加剂货值金额缺乏一万元的，并处五千元以上五万元实行罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍实行罚款；情节沉重的，责令停产破产，直至撤消答应证。